Comment à l'aide de filtre à café pour faire le café différent?

J'ai lu quelque part que le café contient des substances cancérigènes, sauf si c'est filtré, et je pense que j'ai remarqué que de telles café filtre semble être plus faible. J'ai de la laisser rester pendant environ 5-10min, et il a encore un goût plus faible que le café sans café filtre (papier bien sûr).

Donc ma question est, comment est un café filtre différent de café non filtré, en supposant que nous soyons à l'aide d'un filtre en papier? Surtout, je suis à la recherche d'une explication scientifique.

+291
ironbolls 7 nov. 2016 à 23:24:12
15 réponses

J'ai senti qu'filtré/français pressés de café me tient éveillé plus de café instantané d'infusion.

EDIT: Depuis qu'il a été (valablement) a souligné qu'il dépendra de la quantité, de sorte que le montant, que je compare est fondamentalement ce qui est mentionné sur le paquet d'éphémère ou de café moulu (selon le cas). Comme si mon café instantané sachet dit qu'il fait de 2 tasses de café, j'utilise que la moitié. Et si le café moulu est dit d'utiliser le filtrat de 2 cuillères à soupe pour chaque tasse de café, je fais la même chose.

+959
leon123 03 февр. '09 в 4:24

Sauf s'ils sont la torréfaction du café dans un délai de 4 heures de broyage et de brassage, ils le font uniquement pour des fins de marketing.

+945
Jordan Parker 19 janv. 2013 à 18:31:09

Oui.

  • Avec le café moka, vous devez remplir l'entonnoir avec de l'orge que pour moitié;
  • Sinon, vous pouvez utiliser l'orge modèle, nommé Orzo Express, ils ont l'entonnoir plus courte et vous pouvez les remplir entièrement sans problèmes.

À l'aide d'un moka pour le café, et un autre pour l'orge, du café, est une bonne pratique, sinon le goût de la (terre) le café va être très altérée.

+919
R Kiselev 1 févr. 2019 à 03:04:13

Sur la surface, il semble que vous pouvez diviser les buveurs de café dans---très largement---les deux groupes.

  1. Artisan buveurs de café. Vous faire verser sur le café avec un col de cygne bouilloire, du hot-rod de votre machine à expresso, vous rôtir vos propres haricots, quoi que ce soit.

  2. Le marché de masse des buveurs de café. Starbucks, Dunkin Donuts, aromatisé lattes, etc.

(Au moins, cela semble vrai en NOUS, qui est l'environnement que je connais le mieux.)

Ma question est la suivante: est-il une identité de groupe pour les personnes qui se situent entre ces deux pôles? Je pense à cette personne, qui veut utiliser un Aeropress pour faire du café Maxwell House, ou quelqu'un rapprochement expresso dans un moka pot, ou quelqu'un qui fait un bon café Vietnamien avec le Café du Monde, ou quelqu'un qui investit dans la bonne haricots mais infuse dans un décent-mais-pas-stellaire goutte à goutte de la machine. Dans tous ces cas, vous avez quelqu'un qui a des ennuis avec son café, mais fait délibérée des compromis basé sur le coût/effort/temps/whatever.

+856
videoguy 12 juin 2016 à 02:34:30

TLDR: Dépend si le coffeestyle correspond à la gousse de conception.

Comment une machine à café Nespresso fonctionne:

  1. pod mettre dans la machine est percé sur le dessus
  2. l'eau chaude est libérée dans le pod
  3. la pression monte à l'intérieur de la gousse
  4. en raison de la haute pression sur une membrane de rafale à l'botom de la gousse
  5. café de est sorti

Par la modification de la membrane à l'éclatement, à une haute ou une basse pression d'autres saveurs seront extraites du café, comme verser sur et espresso.

+855
Dilove 17 juin 2018 à 08:16:33

Est-il possible d'infusion à froid à l'aide de Aeropress?

Mon inclination dit oui, d'une manière similaire à froid de brassage avec une presse française. Cependant, quand je l'ai essayé, il est devenu très difficile de plonger.

À côté de mon travail sur mon bras de force, de ruse ou de méthodes peuvent être utilisés pour faciliter ce processus?

+639
Claudine Chionh 12 avr. 2010 à 06:57:59

Selon l'Aeropress manuel:

Enlevez le couvercle et mettre de côté. Appuyez sur le poussoir pour éjecter le "puck" de passé motifs dans la corbeille. Rincer et/ou enlever tout motif à gauche sur le joint en caoutchouc. Le joint a déjà essuyé de votre chambre propre, donc pas de plus le nettoyage est nécessaire.

Toujours éjecter la rondelle à droite après le brassage, et de stocker votre Aeropress avec le piston poussé tout le chemin à travers ou complètement supprimées. Stocker le sceau non compressé de garder votre joint étanche à l'air pendant des années.

(source [pdf])

+623
John Klein 24 mai 2017 à 06:29:30

Le site que vous avez lié (à partir de www.buismaningredients.com et cette une) suggèrent que le principal ingrédient est le sucre caramélisé. La demande est assez simple: "caramélisation des sucres d'enrichir le goût du café" (à partir de la cité des articles). La caramélisation est la décomposition thermique de sucre (saccharose); pas précisément "brûlé" en tant que tels, mais semblable.

Je ne trouve pas de liste d'ingrédients pour ce produit, mais la société qui le rend fondamentalement, ne produit que du sucre caramélisé et de couleur caramel. Je ne trouve pas de conséquences néfastes sur la santé des réclamations pour la caramélisation du sucre lui-même autre que la base régulière de sucre (sucre dans le sang effets, les dents, les effets, etc.). Certains ont des préoccupations au sujet de la couleur du caramel.

+607
BoetW 4 mai 2011 à 06:51:45

Modifié Esresso Romano est la réponse; nous allons l'appeler "Espresso Hi-Grappo".

Selon @Modslacfilio la réponse ci-dessus, vous pouvez prolonger les effets de la caféine de 30% si vous consommez de l'ensemble avec le jus de pamplemousse. De pamplemousse de l'industrie pharmaceutique à effet est bien connu. De nombreux médicaments ont une remarque à ne pas être consommé avec de pamplemousses.

Maintenant, nous pouvons modifier espresso romano en fonction de nos besoins. Normalement, l'espresso romano est une tasse d'espresso servi avec une tranche de citron. Le citron est servi pour contrer l'amertume de l'espresso. Dans certains endroits, j'ai rencontré quelques gouttes de jus de citron est ajouté directement à l'intérieur de l'espresso. Pourquoi pas du jus de pamplemousse? Le goût sera similaire, en outre altesse sera de longue durée.

+594
Silas Knight 19 juin 2012 à 14:41:39

Normalement, la raison principale que le café torréfié durée de vie est de sa fraîcheur. Si le paquet est bien fermé, c'est surtout la sécurité. Votre préoccupation devrait être de sa saveur qui devrait être disparaissait déjà.

Cependant, vous devez également penser à la moisissure qui peut couvrir les haricots. Les moisissures peuvent se développer sur de café en grains ou café moulu dans le temps. Il peut provoquer des réactions allergiques, en fonction de ce site ou même plus. Ce site comprend un guide sur la façon pour éliminer la moisissure des grains de café -toutefois cette méthode affecte la saveur.

Peut-être un médecin pourrait être plus utile sur les effets sur la santé de la moisissure.

+576
user263264 22 août 2010 à 03:06:52

Je suis à la recherche d'un stand alone buse de vapeur comme la Dualit Cino. Faire de telles machines existent aujourd'hui?

Ps. Le Dulit Cino ne semble pas être disponible aux états-unis et est un peu cher pour moi.

+319
ClassicEndingMusic 18 sept. 2010 à 06:42:44

Votre eau chaude n'est pas le problème - vous avez juste besoin de mouture plus grossière! Surtout si vous utilisez une torréfaction plus sombre, ce qui est plus soluble et d'extraire plus rapidement. La climatisation de votre eau aurait, bien sûr, aider à ralentir l'extraction - mais je pense que la mouture est plus facile de variable de contrôle.

+299
Kairat Doshekenov 11 janv. 2016 à 16:04:23

Si vous possédez une de la presse française, il suffit de mettre votre café moulu avec de l'eau et de la laisser sur le comptoir ou de la placer dans le réfrigérateur. Le lendemain, remuer si vous le souhaitez, appuyez sur et pour. Aucun équipement de fantaisie, pas de nouveaux équipements.

Avertissement - il ne peut pas vivre à la hauteur de la hype. Je considère que c'est bien, mais pas de changement de vie ou "je ne vais jamais faire du café chaud à nouveau."

+278
Tania Rascia 29 déc. 2014 à 03:45:51

Oui, probablement, prématurément coupé la chaleur peut-être la raison.

Pendant le fonctionnement normal d'un moka pot, tous les remplis d'eau dans le fond de la chambre s'évapore et s'écoule à travers le haut de la chambre à travers le marc de café. Si le niveau de la remplir d'eau n'est pas au-dessus de la forte niveau de sécurité que vous pouvez sans attendre, pour être sûr jusqu'à la totalité de l'eau s'évapore. Vous pouvez comprendre facilement que les bruits de bouillonnement fin et vous ne pouvez entendre un stable sifflement.

Lorsque la chaleur est coupé prématurément certaines vapeurs peuvent former des gouttelettes dans la chambre du milieu, et peut remonter à la chambre basse. Cependant, il doit être légèrement infusé et le montant doit être vraiment petit. Si ce n'est pas le cas, votre pot peut avoir une fuite quelque part.

Une dernière option, qui n'est pas clair à partir de votre question est de savoir si vous mentionnez le café de la solution dans le fond de la chambre ou de café moulu particules. Si vous observez café moulu particules, soit dans le haut ou le bas de la chambre, elle indique que les motifs sont trop fine pour un moka pot. Vous devriez demander à votre roastery à les broyer plus grossière.

+168
Saberina White 21 nov. 2019 à 03:37:00

Il n'y a pas de relation directe entre les noms que vous mentionnez et un rôti de niveau. Cela étant dit, une fois que vous apprendre les caractéristiques de l'origine des fèves, puis à plusieurs reprises ces grains ont un particulier rôti de niveau de qui souligne notamment saveurs.

Il est exact que les noms mentionnés sont en se référant aux régions. Généralement, ces régions ont un objectif "profil" qui permet de guider le client à ce qu'ils veulent.

Prenons l'Ethiopie Yirgacheffe par exemple. Yirg ont tendance à avoir de l'acide citrique acidité, avec des baies et des notes florales. Alors que Yirg sont grillées à toutes les différentes rôti de niveaux, de nombreuses fois les torréfacteurs syntonise le profil de torréfaction pour mettre en évidence les caractéristiques positives de la fève. Sens, je serais prêt à parier qu'un grand pourcentage de Yirgacheffes sont vendus à la lumière de torréfaction moyenne niveau pour mettre en surbrillance la tasse propre et plus léger plus délicates saveurs dans la tasse.

Ce n'est pas une règle dure et rapide!! Certains cafés à la lumière des rôtis de mettre en évidence plus légers de fruits comme la poire, la pomme, etc, et au plus sombre des rôtis que la saveur passe à un approfondissement de fruits à noyau (abricot, prune, pêche) ou peut-être une torréfaction plus sombre commence à sortir de cuisson des épices type de saveurs. Cela signifie que certaines des haricots peuvent être offerts dans une lumière et une variante sombre parce qu'ils ont très positif traits sur les deux extrémités du spectre de torréfaction.

Quand j'ai optez pour un café, je n'ai jamais regarder pour un 'léger", "Moyen" ou "noire" du café. Au lieu de cela, je regarde pour un café dont les caractères inhérents aligner avec mes papilles. Pour moi, je sais que je vais probablement comme un Huehuetenango, le Guatemala ou l'Ethiopie Yirgacheffe café il s'agit d'une haute qualité de haricots et rôti à l'aide d'une bonne méthode. Un café de Sumatra d'autre part tend à mettre en évidence de très audacieux saveurs terreuses que je ne préfère dans certaines circonstances (comme quand il est mélangé avec quelque chose pour l'équilibrer) et donc, si quelqu'un essaye de me vendre une origine unique de Sumatra (qui n'est pas très commun) je serais probablement passer.

Si vous essayez de trouver comment les noms sont corrélés à ce que les saveurs, je regarde les descriptions de produits de spécialités diverses roasteries en ligne. Généralement, un roastery va avoir des ventouses, des notes décrivant le café et vous pouvez, en général, avoir une idée de quelles origines sont corrélés à ce que les saveurs par la simple lecture.

Remarque: recherchez les mots-clés Lavé et Naturel lors de vos achats de café origines. D'un Naturel Ethiopie Yirgacheffe a sauvagement différentes saveurs qu'un Lavés à partir de la même origine (même la même batterie de serveurs). Naturals utiliser un sèche de la méthode de traitement qui permet essentiellement dans les fruits secs sur les haricots (et fermenter pendant son séchage) qui donne de très fruité des arômes. Personnellement, je ne suis pas un grand fan des produits naturels, car avec l'ajout fruité, ils tendent également à obtenir certains funky saveurs que je ne peux pas vraiment décrire.. en gros les saveurs de la fermentation.

+133
lonesomeday 16 janv. 2015 à 02:00:41

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