Comment dois-je obtenir la plupart des saveurs de mon café à des températures différentes tout en buvant?

J'ai l'air de remarquer qu'une fois mon café a refroidi de manière significative, alors que je suis capable de déguster un large éventail de saveurs. Suis-je le seul à vécu cela, et est-il un moyen d'obtenir différents/plus de saveurs, tandis que la boisson est encore chaud?

+447
lumpynose 16 janv. 2013 à 05:42:20
29 réponses

- Je acheter 2-3 sacs de fèves fraîches rôties et après quelques jours, les sacs ballon hors. Dois-je serrer les gaz ou de laisser le gaz s'échapper naturellement?

+998
Willa Foster 03 февр. '09 в 4:24

J'ai lu quelque part que trop d'eau froide est ce qui donne au café de son acidité, comment est-ce que prendre la place?

En outre, cela s'applique uniquement à l'eau pendant le processus de brassage ou de ma tasse de café se refroidit, l'augmentation de l'acidité?

+996
felix arcano 20 juin 2018 à 13:38:52

Il semble assez simple question, mais il y a probablement un peu plus de science pour cela. Pour une automatique-machine à café goutte à goutte, combien de café moulu devrait être utilisé par l'eau de l'unité?

Diverses sources disent que le "standard de l'industrie" est 7g (~1 bonne cuillère à Soupe) par "cup" (150-175 ml, ou 5 à 6 fl.oz.). Est-ce l'uniforme pour tout (raisonnable) la quantité de café (disons, 200 ml-4L / 1 tasse à 16 tasses)? Ou aurais-je veux, dire, un ratio plus élevé de motifs à café pour faire 2 tasses, que pour faire de 12 tasses? Je me sens comme je l'ai, personnellement, ont tendance à utiliser plus de café (par unité d'eau) lors de la prise de moins de tasses (je ne sais pas pourquoi; plus court temps d'extraction? Les questions de la rétention d'eau? Simple préférence personnelle?).

Certes, cela dépend aussi de l'extraction totale de temps et le degré de mouture, mais peut-être que c'est une question distincte. Avec le crédit en raison, cette question a été en partie stimulée à partir de cette dernière question.

+991
Pieter Herroelen 20 juin 2018 à 20:52:47

Il existe différentes méthodes de décaféination du café en grains:

  • Suisse à l'Eau méthode1
  • Co2 Processus1
  • Roselius Proccess2
  • La Méthode Directe De3
  • Méthode Indirecte4
  • Triglycérides processus5

De ces diverses méthodes, sont l'un d'eux (potentiellement) nocif pour les humains? Être à court terme ou à long terme? Qui est le plus sûr?

+981
Furzel 1 mai 2010 à 12:33:05

J'ai eu un de'longhi ECP3420 depuis quelques années et dans les dernières semaines, il a commencé à développer un problème de pression. L'espresso couler pendant quelques secondes et puis commence à le laisser sortir une goutte à la fois. Je peux entendre distinctement aux prises. Je n'ai pas l'esprit d'essayer d'acheter les pièces nécessaires pour essayer de le réparer moi-même. C'est un relativement bon marché de la machine, donc, est-il judicieux de mettre de l'argent dans les réparations ou tout simplement mettre à niveau et acheter une nouvelle machine.

+971
user199434 30 août 2010 à 21:41:34

Essayez un très enrichi café-boisson (avec du sucre, de la crème, etc.) comme un café au lait ou peut-être de style Vietnamien café glacé avec du lait condensé sucré.

Comme vous le notez dans votre commentaire, aucune de ces sont généralement mon style, que ce soit. Cependant, c'est un plaisir de changer à chaque fois dans un tout. C'est ce que je fais quand j'ai un lot de haricots que je n'aime pas; il couvre un peu d'amertume, sur le grillage, et d'autres notes... et depuis je n'aurais pas du faire cela pour les haricots que j' aime réellement, c'est simplement opportuniste. :)

+912
designparadise 14 déc. 2010 à 05:35:05

J'ai trop l'habitude doux des savons, des détergents, eau de javel, le vinaigre, et frotter dans une double paroi de 16 oz. inoxydable, tasse à café, et pourtant la tache de café est resté. J'ai finalement utilisé la Cascade de la poudre de lave-vaisselle savon avec un grand succès, se terminant avec incolores inoxydable et pas de gravure. J'ai mis environ. 1/4-1/2 cuillère à café dans la tasse, le remplir avec de l'eau chaude, agiter le mélange et de le définir d'une nuit avec un couvercle. Récemment, j'ai utilisé une petite quantité d'une Cascade de la GOUSSE de poudre de détergent à vaisselle, avec le même succès. La Cascade de lave-vaisselle détergent liquide ne fonctionne PAS. Bonne chance!

+890
Luca V 16 avr. 2014 à 18:36:06

Je suis intéressé à l'impact environnemental de café et je suis donc à vous demander si un système d'étiquetage de l'impact environnemental de café. Donc pas tant de marques, comme Fairtrade, mais plutôt s'il est possible pour le consommateur d'obtenir des informations sur la façon durable la plantation des produits à base de café (haricots, des motifs ou en poudre) est, et si il y a une échelle pour mesurer?

+866
StellaKatyaF 26 nov. 2010 à 04:41:47

J'ai aussi boire un café assez régulièrement et j'ai aussi ne se sentent pas la dépendance vis à vis d'elle.

Les gens de tolérances et des réactions à certains produits chimiques, y compris la caféine, sont toujours différents. Une personne peut être accro à une substance que d'autres ne le sont pas, tout dépend de l'individu.

+837
Lisa Willis 10 juil. 2016 à 04:05:37

L'eau de dissoudre la poudre de café, et comme l'eau se refroidit, c'est la capacité à dissoudre diminue. Cela signifie que le ralentissement de vous refroidir le café le plus de café-parc, vous aurez en bas.

+835
Louise Adams 16 sept. 2014 à 20:07:16

Pour moi, l'espresso a un bien meilleur goût. J'ai appris cela à l'étranger, où, dans de nombreux pays, ils font traditionnelle, droit de l'expresso. Je sais que l'Américain moderne préférence, c'est le café avec beaucoup de sucre et de la crème, mais pas pour moi.

J'ai utilisé un cône filtre à la maison avec de l'eau bouillante, pour essayer de faire un expresso, mais il a un goût ressemble en rien à la véritable espresso à partir d'une machine. C'est pourquoi je viens de commander deux machine à espresso, un pour le travail et un pour la maison.

La deuxième réponse semble donner une bonne raison pour la différence. La température élevée doit faire en sorte que le goût de brûlé.

+811
Askeptika 28 janv. 2019 à 10:50:25

J'aime l'odeur du café. J'aime manger de café au chocolat. Cependant, je suis incapable de boire directement à café, parce que c'est tellement insupportable amère pour moi.

Évidemment, personne n'est obligé de boire un café et je suis parfaitement bien sans elle. Cependant, si beaucoup de gens aiment cette boisson tant de choses, et il serait bien si je pouvais éprouver le même plaisir. Le fait que j'aime la saveur de café (comme lorsque l'on mange un café à la saveur sucrée) me dit que si seulement je pouvais trouver une variété de la boisson qui ne comprennent pas l'amertume, alors je voudrais en profiter.

J'ai posé cette même question à plusieurs personnes au fil des ans, qui ont suggéré que j'essaie latté, par exemple - mais le fait que le café est dilué par une grande quantité de lait ne peut pas résoudre le problème. Cela signifie moins de saveur et oui, moins d'amertume -, mais l'amertume est toujours là.

L'autre jour, j'ai été recommandé d'essayer un café Éthiopien appelé Bukeela. On m'a dit que c'était particulièrement faible, et que je pourrais être capable de le prendre. Donc.. je l'ai essayé. J'ai ajouté beaucoup de sucre. Cependant, il était encore trop pour moi. Oui, le café était faible - mais que voulait juste dire que le goût était plus faible. L'amertume était toujours présente, et encore m'a fait incapable de le boire. Le sucre n'a pas aidé. Il signifie simplement que j'avais deux goût dans ma bouche en même temps: doux: mais toujours amer.

Edit: la question connexe sur ce site concernant le "café sucré" ne pas répondre à ma question. La douceur n'est pas la même chose que non amertume. Comme indiqué ici, même si j'ai ajouter beaucoup de sucre, je viens d'obtenir 2 goûts simultanément: le sucré et l'amer. L'amertume est toujours là. Que d'autres question ne parle pas de l'amertume à tous les.

Il me semble que mes papilles sont particulièrement sensibles à tout amer. Je ne peux pas boire de la bière, et je n'aime pas certains légumes, comme le brocoli et les choux de Bruxelles, en raison de leur amertume.

Donc la question pour vous tous les experts du café est: existe-t-il une variété de café qui conserve la délicieuse saveur, mais qui n'a aucune trace de l'amertume désagréable?

+810
md rabbi 11 nov. 2016 à 13:12:28

Curieusement, je trouve souvent expresso à base de cafés ne fournissent pas la même secousse dans la matinée, alors que le café de la cafetière n'. Toutefois, en gardant sur le sujet, il y a beaucoup de choix personnel impliqué quand il s'agit de café, et il se pourrait que le goût n'est pas le déclenchement de ce réveil moment pour vous.

Comme @Ecnerwal mentionné, il y a des "normes" en matière de température, qui peuvent ou peuvent ne pas convenir à votre goût. Comme @Ecnerwal, mon approche de la préparation du café est d'écouter le bruit de la bouilloire. Parfois je m'ennuie, les signaux et la marmite bout, dans ce cas, j'ajoute de l'eau froide pour les motifs avant de l'eau bouillie. Je trouve que, la plupart du temps, je préfère le café infusé à une température beaucoup plus basse que la "norme" comme il a de plus profond, de plus lourd de la saveur, mais aller trop bas et il a un goût plat pour moi.

Ensuite, il est temps de brassage. Mon approche de base utilisé pour être à moudre 3 cuillères à soupe de haricots, ajouter de l'eau, attendez ~1m40, un grand remuer rapidement près de la surface, attendre ~1m40 et puis de la presse et de la boisson. À un certain moment, j'ai réalisé que la remuer pourrait être laissé de côté si j'ai quitté le café à debout pour de plus longues (ce qui est logique, basé sur la façon dont l'extraction de la caféine fonctionne). Le goût était tout à fait satisfaisante, mais 4 minutes sans remuer ne serait tout simplement pas le faire pour moi.

Bien sûr, il y a le café lui-même. Chaque fois que je reçois un nouveau lot de café il y a un degré d'essais et d'erreurs qui concerne le temps, la quantité, la température pour moi de le faire droit. Moins donc si j'achète un mélange, plus d'une origine unique. Différentes de café a légèrement différents besoins. Il y a ensuite toute l'Arabica/Robusta/Autre débat. Robusta semble avoir une mauvaise réputation, mais vous pouvez en fait préférer le goût et il n'a généralement plus de la teneur en caféine. Un des meilleurs cafés que j'ai jamais eu a été de 100% de robusta d'un local à rôtir, et il est certainement bourré de caféine coup de poing.

Enfin, le problème peut ne pas être une question de café, mais une question de rituel. Que grand sentiment de soulagement pour moi est livré avec la première gorgée de café, avant de il peut éventuellement avoir eu aucun effet physique. L'idée même d'avoir du café fait le tour. En aucune façon, rejetant votre expérience, c'est possible, il est le résultat d'un changement de la perception à l'égard de votre café, plutôt que de la teneur en caféine elle-même.

+797
Mirco Romanato 26 nov. 2019 à 21:05:06

Pour moi, un frais fruits mûrs de cerise goûte comme une cerise rainier, litchi, poire. Pas comme dodu avec des fruits comme la cerise, mais de taille similaire et polyvalent, et oui la caféine. Les agriculteurs nous avons affaire avec un compost à l'extérieur de fruits de matériel, souvent laisser les poules picorer autour, et puis ils vont utiliser le compost à la ferme, le sol a besoin d'être le matériau en carbone à la base de l'arbuste pour produire plus de café.

+586
Rilakkuma 18 déc. 2010 à 22:38:56

J'ai entendu ce temps, le lait se lie avec les molécules antioxydantes, le café et le rend inutile. Un rapide Google semble suggérer que ce n'est pas vrai, mais l'étude qui a conclu que c'était menée par Nestlé était donc sans doute biaisée.

Un suivi de la question pourrait être, si vous buvez du café noir et ont céréales pour le petit-déjeuner n'est qu'à peu près compter que de mettre du lait dans votre café?

+518
Feeddie 21 juin 2019 à 22:16:07

Nous avons acheté une nouvelle Lavazza A Modo Mio récemment, et ne semble pas possible de faire une grande coupe. Il dit maintenez le bouton enfoncé pendant 3 secondes et maintenez jusqu'à ce que la coupe est pleine. Tout ce qu'il fait de donner de petits coups de feu qui prend sans fin en appuyant sur pour remplir une tasse. Que faisons-nous mal ?

+461
stanista 16 sept. 2017 à 20:22:08

Est-il possible de réduire les effets de l'électricité statique sur le terrain dans un Capresso bavure conique en acier inoxydable broyeur? Les motifs semblent être chargée et ont tendance à coller à la matière plastique lors de la vidange du conteneur.

+451
bass13 19 déc. 2015 à 12:51:06

Je donnerais au lait d'avoine de l'essayer. J'ai eu un lait d'avoine latte sur le week-end et il était étonnamment bon. Le lait de texture est le plus proche du lait normal que j'ai eu. Je n'ai pas de vapeur au lait de moi-même, si elle avait à Talkhouse Café à Londres), mais à en juger par le latte art, de l'avoine, du lait serait certainement apparaître de qualité supérieure à base de soja et de lait d'amande (micromousse-sage). Au lait d'avoine est également riche en protéines et en fibres et a le taux de cholestérol en réduisant les capacités, donc il semble que vous ne pouvez pas vous tromper :-)

Cela dit, si j'étais vous, je voudrais envisager de réduire considérablement la quantité de lait je consomme plutôt que de substituer/complètement la découpe. Ayant piccolos maintient votre consommation de lait à environ seulement 3 oz par portion, tandis que vous obtenez toujours le plein, velouté saveur du lait normal (et vous pouvez verser un peu assez décent latte art trop ;-))

Espérons que cette aide. Profitez-en!

+434
user41135 16 sept. 2017 à 05:32:10

Plutôt que de "soins mais de compromis" je voudrais appeler inventive, éclectique et aventureux, les amateurs de café, par contraste avec les puristes ou les puritains qui croient qu'il est " correct et la bonne façon de faire les choses. Vous trouverez cette grande fracture dans tous les passe-temps sérieux champ, y compris le café et l'audio hi-fi dont je suis familier avec, mais aussi en la bière & vin, des automobiles, des ordinateurs et de la mode. Aventureux, les utilisateurs sont à la fois confiant et prêt à penser hors de la boîte. Comme vous l'avez noté dans les commentaires, c'est aussi sur la recherche créative de solutions personnalisées pour les défis de la pratique:

J'aime le café les boissons dans le cortado / plat blanc de la famille, mais je n'ai pas la place sur mon comptoir de cuisine pour une machine à espresso et un haut de gamme de la meuleuse. Je ne suis pas sur à attendre quinze minutes pour la machine à expresso à venir jusqu'à la chaleur, etc. Ma solution: un coup double de Bustelo, effectuées dans l'Aeropress, avec eau chaude (non texturés) de lait. Savoureux, abordable et efficace. – crmdgn [commentaire] le 22 septembre à 20:31

Les aventuriers amateurs de café (comme Google montre, le terme est déjà à son emploi général; si elle n'est pas encore une identité de groupe, il devrait l'être!) est une audacieuse innovateur, n'a pas peur de mélanger et assortir de l'équipement et des techniques, et n'est pas particulier au sujet de l'obtention de la "parfaite" tasse de café-pour eux c'est plus une question de résoudre un défi intéressant ou de faire quelque chose de nouveau avec les outils et les matériaux disponibles, dans le domaine qu'ils aiment: comme j'ai essayé de nombreux orthodoxes de façons de faire du café (également non conventionnel audio, y compris l'utilisation de PA de haut-parleurs à domicile) pour le pur frisson de la dégustation de la résultante du mélange! Alors qu'un puriste n'aimerez pas le faire.

J'ai appris et compris beaucoup de choses sur le café en direct, parfois peu orthodoxes de l'expérimentation. Je ne le vois pas forcément comme susceptibles de compromettre de temps, d'argent ou d'effort, mais plutôt une affirmation de la liberté créatrice, la quête de cette belle et une variation inhabituelle, ou tout simplement le pur amour de tout le café.

+433
Nana forChrist 17 déc. 2012 à 07:30:21

Vous pouvez réduire l'amertume du café, mais peut-être pas à un niveau que vous aimerez.

(Un ami m'a dit qu'il ne pouvait pas supporter de poivrons, expliquant que si ils ont goûté à 10x aussi fort, je ne serais probablement pas comme eux, soit. Depuis, j'ai demandé aux gens s'il y a une saveur particulière qu'ils n'aiment pas, et il entendit une variété de surprenantes réponses.)

À en juger par la café à de nombreux cafés, beaucoup de personnes ne doit pas l'esprit amer du café ou de la recouvrir avec le sucre et la crème. Je pense que bon café doit être noir bon.

Il est possible d'acheter savoureux 100% chocolat noir à partir de certains artisans chocolatiers. Ils doivent commencer avec adapté haricots et bien à l'écoute des processus. Bâclée, ne sera pas coupé.

De même, il est possible de faire du café, ce n'est pas (très) amer. Il nécessite la sélection des fèves et de l'application d'un bon processus.

Je ne sais pas comment faire pour trouver des haricots en général, mais essayez de 100% de café Kona. (Si il ne dit pas “100%” alors il est fortement diluée.) J'ai trouvé une autre excellente haricots en provenance du Mexique et de la Colombie. Je pense que toutes ces torréfaction moyenne.

Le brassage de la technique est essentiel. Essayez d'utiliser un AeroPress, car il donne beaucoup de contrôle sur le brassage des variables, il limite l'extraction par brassage avec une partie de l'eau (diluer après le brassage), et les méthodes d'immersion sont plus tolérantes.

Cette page sur les Anges de la Coupe a une introduction utile pour le brassage de variables et d'expérimentation. Pour résumer de part et d'autres sources:

La sur-extraction en cours de brassage sera la cause de pires résultats. Vous pouvez régler que par l'intermédiaire de: mouture plus grosse, ou plus court temps d'infusion, ou de refroidisseur d'eau de brassage [les Anges de la Coupe dit plus chaudes, mais d'autres sources disent refroidisseur], ou du moins de l'agitation (l'agitation), ou régler le café:rapport eau. Ces recommandations supposent que vous êtes, mais pour toute variable peut être désactivé dans les deux sens.

Tous ces réglages peuvent faire de la bière aigre plus, ou trop fort ou trop faible, ou autrement déséquilibrée. Il y a un équilibre délicat à atteindre. Ils disent que la température affecte les notes acidulées de plus que les notes amères.

(Chauffage le café par la suite ne devrait pas le rendre plus amer, ou pas trop, car il n'est plus en contact avec le broie.)

Faites l'expérience! Commencer avec un réglage de la taille de la mouture. Mouture plus fine fait pour plus breuvage amer. Mouture plus grosse rend plus sure d'infusion. Entre les deux doit être un heureux compromis.

Le brassage est très sensible à la taille de la mouture. Si vous n'avez pas de même mouture, vous aurez des particules de grande taille et de certaines petites particules, ce qui rend pour quelques notes amères et quelques notes acidulées ensemble.

Par conséquent, vous aurez besoin d' un bon moulin à meules. (J'ai suivi les recommandations de cette Sweethome examen.)

Cet article du NY Times ajoute:

... extraits à l'eau de la saveur, de la petite marc de café plus vite que les gros. Un incompatible moudre moyens goût aigre de petits grains, et l'amertume de la grande, tous en même temps.

... le froid de l'bean [rectification], le plus uniforme des particules qu'il produit, et plus encore la saveur.

... mettre les haricots dans le congélateur — garder paniers étanche à l'air pour éviter l'obsolescence et de l'humidité.

(Cependant, le Baratza broyeur n'est pas conçu pour le broyage de grains de café congelés.)

Quelques conseils pour conclure:

  • Nettoyer le broyeur souvent (tous les mois?) et nettoyer l'équipement d'infusion quotidienne afin de ne pas accumuler de rancissement des huiles.
  • Essayez le café décaféiné. Le processus de décaféination réduit l'amertume.
  • Essayez moyen et à la lumière des rôtis.
  • Démarrer avec l'AeroPress du fabricant recette, mais ne pas remuer 10 fois. Mettre dans le broie, versez dans l'eau chaude jusqu'à nº 2, tamponnez avec le bâtonnet à mélanger un peu pour l'aider à tout humide, attendez 10 secondes, remuer doucement 2 ou 3 fois, puis appuyez sur.
  • Utilisez un thermomètre pour obtenir la température de l'eau à droite.
  • Utiliser une échelle pour mesurer le café.
  • Commencer avec la taille de la mouture #14 si vous utilisez le Baratza Encore broyeur. Avec 40 moudre taille étapes, le réglage de ±1 étape fait notable, le goût de la différence.
  • Ne vous embêtez pas avec l'envers (tête en bas) méthodes-ceux qui ont tendance à produire plus de café amer, et qu'ils risquent un gâchis avec de l'eau chaude.
  • Un papier filtre produit plus "lisse" dégustation de café qu'un bambou filtre n'.
  • Ne pas la peine de pré-mouiller le filtre, au moins pas jusqu'à ce que vous avez expérimenté avec de plus en plus important de variables. Pré-mouillage va surtout laisser votre eau refroidir.
+425
Sweet candy 24 juil. 2011 à 14:58:04

Je pense qu'il y a deux problèmes potentiels -

(1) Le café est de masquer sous-jacente de la fatigue, comme indiqué ici:

Depuis la caféine fonctionne comme un stimulant du système nerveux central, il sera la cause de la corps à “oublier” qu'il est fatigué. Lorsqu'ils sont utilisés avec modération, la caféine peut aider à maintenir les niveaux d'énergie pendant la journée. Le problème, c'est que la tolérance est construit rapidement; pour compenser les récepteurs de l'adénosine qui ont été inhibée par la caféine, le cerveau va créer encore plus de les récepteurs. En conséquence, plus de caféine est nécessaire pour maintenir la somnolence au de la baie.

Lorsque le cerveau détecte l'augmentation de l'adénosine, il vous permettra de vous sentir encore plus fatigué que si vous n'avais jamais ramassé une tasse de café. Maintenant, vous aurez besoin d'encore plus de caféine pour maintenir les niveaux d'énergie et d'aider votre cerveau à fonctionner à son meilleur.

(2) le Long des lignes de Café Retrait dans une précédente réponse, café affecte les neurotransmetteurs comme la sérotonine. C'est une bonne ressource qui pourrait expliquer plus en détail la question: le Café et les hormones: Voici comment le café affecte vraiment votre santé.

+404
Shyrtle 19 sept. 2019 à 08:50:24
La caféine est un stimulant médicament avec un goût amer. Il est produit naturellement par les plants de café. Il peut survivre à la chaleur de la torréfaction et est soluble dans l'eau, afin de café contiennent de la caféine. Utiliser cette balise pour les questions relatives à la teneur en caféine.
+400
user145278 16 oct. 2019 à 10:05:21

Je voulais savoir si quelqu'un a une vraiment bonne, éventuellement vérifié méthode de contrôle de tir de préparation et d'extraction avec un non modifié Gaggia espresso Classique de la machine. Je n'ai pas, ni puis-je envie d'ajouter un PID.

Alors, quelle est votre méthode?

+342
annajhoy ligas 2 juil. 2015 à 23:06:45

J'ai été un buveur de café pour toujours et à n'importe quel bouilloire-je acheter, toutes les bouteilles sont terribles. Est-il celui qui verse du bien? Ou est-il une astuce que je ne connais pas?

J'ai remarqué que lorsque le café, le niveau est plus faible dans la carafe, il verse mieux et les déversements de moins en moins..

+304
Seff 6 avr. 2017 à 07:48:39

Après la torréfaction, les grains de couleur est généralement inégale. La plupart des grains ont souhaité rôti, mais certains sont brûlés, et certains ont visiblement des couleurs plus claires.

Certaines personnes trier chaque bean après chaque rôti. C'est impressionnant travail et les résultats, mais aussi fastidieux. Je crois que c'est nécessaire pour le look de la les haricots dans un magasin de détail. Quelques autres personnes de tri juste un peu pour enlever vraiment mauvais haricots (c'est à dire brûlé).

Quels sont les critères / conditions de trier les haricots?

Je me demande sur le goût: Un petit nombre de fèves de différentes rôti ne devrait pas influer sur, mais je manque d'expérience pour savoir.

+241
user30565 24 sept. 2013 à 16:45:18

J'ai cette machine à expresso Delonghi. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'en suis arrivé au point où mes je suis en mesure de faire des cappuccinos et lattes avec un lait à la texture qui est agréable au goût.

Afin de rendre la texture de lait/micromousse approprié pour un café au lait, plutôt que d'un cappuccino mousseux, j'ai dû enlever le manchon métallique sur la buse de vapeur comme c'était m'empêche de diriger la baguette avec suffisamment de précision à tourbillonner dans un micromousse.

Cependant, j'ai les problèmes suivants:

  1. Je ne peux toujours pas obtenir un assez fine mousse pour produire de latte art.

  2. Mon expresso et ses crema ne semblent pas assez sombre pour produire le contraste dans les couleurs que vous trouver en bonne latte art à partir d'un café.

  3. Je n'arrive pas à obtenir le café et le lait chaud à une température que vous obtenez dans un café, même si je l'ai pré-chauffer ma tasse. Pourrait ce parce que de nombreux cafés servir son café trop chaud?

Est-il possible que la machine elle-même est tout simplement pas assez bon, ou dois-je améliorer ma technique?

Voici mon café au lait:

My latte

Et voici le genre de résultat que je voudrais être en mesure de réaliser:

enter image description here

EDIT: Voici le type de lait pichet je suis en utilisant:

enter image description here

+171
Hilman Nihri 11 oct. 2014 à 14:49:19

Le damage est bien sûr l'une des étapes principales de la machine à expresso de brassage. Encore, 22.5 kgf semble un peu extrême pour moi. J'ai utilisé le même Kenwood k.mélanger la machine, quelques kgf ferait un bon espresso, d'après mon expérience. (En fait, vous ne pouvez pas appliquer de 22,5 kgf avec le plastique d'origine de sabotage, fourni avec la machine, même si vous le voulez).

En outre, selon l' (Illy, 2005), à la verticale de damage de la force doit être d'au plus 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Café expresso: la science de la qualité, de la 2e edn. (Elsevier, Academic Press, London, 2005).

+120
MathematicsStudent1122 26 juil. 2010 à 07:07:46

J'ai vu que lors de la préparation du café sans lait(juste de l'eau et de café), café soluble (au moins Nespresso un) mousses lors de stiring-il juste un peu. Cependant, pas soluble café ne fonctionne pas.

Quelqu'un sait la raison?

+92
Chi Leung 22 août 2015 à 08:59:34

- Je boire de l'échaudage du café chaud, même, j'ai gastrique et les brûlures d'estomac question. Mais j'aime sip super-café chaud. Est-ce une mauvaise addiction pour siroter un café chaud? N'est-il nocif pour la santé?

+17
user257093 28 janv. 2019 à 07:20:48

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